Hallo Iris,
du solltest zumindest bis zum Grödner Joch wandern, von dort gibt es eine gute Busverbindung nach Bozen...oder noch 2 Tage mehr, um die Sella zu überqueren (vll. mit Höhepunkt Piz Boe) und dann vom Pordoijoch mit dem Bus über St. Ulrich nach Bozen zu fahren...weil eine Durchwanderung der Dolomiten einfach unvergeßlich ist :)
Schöne Grüße
Peter