Selbst im Rifugio Tissi spricht der Wirt deutsch (die Wirtin lieber englisch) und auch auf dem Passo Duran spricht der Wirt deutsch.
Ab da kommst du mit englisch weiter und in manchen Orten z. B. im Hotel Colombo in Ponte di Piave auch wieder mit deutsch. Italienisch brauchst du jedenfalls nicht zwingend.