[..] ob es eine Tagestour von der Dominikushütte nach Sterzing ist, oder eher eine Zweitagestour?

Kommt auf Deine Fitness an:

1. Von der Dominikushütte am Schlegeisspeicher über das Pfitscher-Joch, Stein und das Pfitschtal nach Sterzing sind es ca. 30-35 km bei 600 Aufstiegs- und 1.500 Abstiegsmetern.

Das kann man an einem Tag gehen, aber wahrscheinlich braucht man am nächsten Tag nicht mehr viel.

2. In der Regel, würde man dafür wohl ca. 1,5 Tage ansetzen.

Wäre es evtl. eine Option, am Vortag noch bis zum Pfitscher-Joch aufzusteigen ?
Wie kommt Ihr denn zur Dominikushütte ?

Schöne Grüße
K2.